纯大米粉发糕怎么做窍门

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纯大米粉发糕的做法窍门如下：

1、化酵母粉的水温不宜过高，差不多40度左右就可以了，也就是用手摸起来不烫，温温的即可，这个温度比较适合酵母菌生长，用来做发糕也更加容易发起来。

2、盛放面糊的容器需要刷上一层油，薄薄一层就可以了，防止粘，另外别给容器倒得太满了，还要留下发酵的空间，所以差不多7、8分满就可以了，天冷的时候需要放在温暖的地方发酵。

3、蒸发糕的时候，需要开水上锅，并且中大火蒸制，具体的时间需要根据实际情况来定，注意蒸熟后别急着打开锅盖，焖一会防止回缩。

发糕制作方法

发糕制作较为讲究，首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡3－6小时，待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆。

接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖（或红糖）、发酵粉，搅匀后倒入特制的蒸笼内。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入，盖上锅盖，保持火候蒸40分钟左右，就可取出放凉，切成小块便可食用。

用酵母混合清水揉面发酵，发酵至两倍大即为发酵成功。具体做法如下：

准备材料：粘米粉200克、牛奶150克、清水50克、白糖20克、酵母6克、蔓越莓干少许

制作步骤：

1、酵母用50克清水浸泡一会，浸泡后的酵母液倒入米粉里

2、倒入牛奶

3、搅拌均匀成稀稀的面糊

4、面糊倒入模具中

5、盖上保鲜膜放温暖的地方发酵

6、发酵至2倍大的面糊

7、面糊表面放水蔓越莓干少许，模具放入蒸锅中，大火烧开，开锅后蒸20-30分钟

8、蒸好的发糕，不沾的模具倒扣非常方便，吃的时候切块即可

9、成品图

百度百科—米发糕

所需材料：米粉100克水90克（牛奶） ? 糖20克泡打粉3克

操作步骤：1，往米粉里加入水或者牛奶搅匀，把糖和泡打粉一起放进去继续搅拌

2，搅匀以后，静置十分钟，烧开水，开水以后把搅匀的面糊放进蒸锅

3，开水加热25分钟，然后再闷五分钟开盖即可完成。

发糕营养价值：成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。

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